Rate this post

Trong bài viết này, chúng tôi chia sẻ lý do tại sao cồn có mặt trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống được coi là không cồn. Chúng ta cũng sẽ thấy những loại thực phẩm và đồ uống phổ biến có chứa rượu và chúng chứa bao nhiêu rượu.

TẠI SAO CÓ RƯỢU TRONG NHIỀU LOẠI THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG?

Rượu và bia – là kết quả của quá trình lên men ethanol.

Đây là nơi nấm men chuyển đổi đường thành ethanol (rượu) và carbon dioxide. Các nhà sản xuất bia dưới 0,5% ABV hoặc loại bỏ cồn khỏi bia mạnh hoặc sử dụng quy trình chỉ tạo ra một lượng rất nhỏ rượu.

Lên men Ethanol cũng được sử dụng trong sản xuất nhiều loại thực phẩm khác, bao gồm tất cả các loại bánh mì làm từ men , nước tương và giấm.

Hầu hết các nhà sản xuất thực phẩm lên men và đồ uống đều thêm men vào quá trình lên men. Nhưng chỉ trong vài trăm năm qua, chúng ta đã hiểu vai trò của nấm men trong quá trình lên men.

Trước đó, các nhà sản xuất bia và thợ làm bánh đã dựa vào quá trình lên men tự phát. Đây là nơi nấm men hoang dã biến đường thành rượu khi điều kiện phù hợp.

Lên men tự phát là lý do tại sao một số thực phẩm và đồ uống không được lên men có chủ ý cũng có thể chứa rượu. 

THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG CÓ CHỨA CỒN

Vì vậy, những thực phẩm và đồ uống hàng ngày có chứa rượu? Và chúng chứa bao nhiêu rượu?

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Kaiserslautern đã xem xét điều này vào năm 2016 và công bố kết quả của họ trên Tạp chí Độc học Phân tích. Mục đích của nghiên cứu của họ là xác định có bao nhiêu người ethanol – đặc biệt là trẻ em – tiếp xúc với thực phẩm và đồ uống hàng ngày.

Phân tích thực phẩm và đồ uống có sẵn trên thị trường Đức, họ phát hiện ra rằng những thực phẩm và đồ uống sau đây có chứa lượng cồn với số lượng khác nhau.

THỰC PHẨM CÓ CHỨA CỒN

  • 1. Quả vải
  • 2. Nho, sầu riêng, dứa, táo, chuối, xoài , lê (chín)
  • 3. Một số loại siro ho, viên sát trùng miệng, họng hay thuốc uống lên men khi vào cơ thể cũng khiến hơi thở có cồn.
  •  4. Socola
  • 5. Một số thức ăn từ tinh bột, đường, nếu bảo quản không tốt, để lâu cũng có thể lên men.
  • 6. Sữa chua

ĐỒ UỐNG (VÀ GIẤM) CÓ CHỨA CỒN

(Lưu ý rằng nghiên cứu đã xem xét lượng cồn trong đồ uống và giấm tính bằng gam trên lít. Vì họ không chỉ định trọng lượng của từng mặt hàng, chúng tôi không thể biết chính xác lượng cồn theo thể tích .)

  • giấm rượu vang trắng – lên tới 2,64g mỗi lít
  • nước táo – lên tới 0,66g mỗi lít (nhưng hầu hết các nhãn hiệu mà họ đã thử nghiệm là khoảng 0,2g mỗi lít)
  • nước cam – lên tới 0,73g mỗi lít
  • nước nho – lên tới 0,86g mỗi lít

Tuy nhiên, lượng rượu có trong thực phẩm và đồ uống vẫn thấp hơn nhiều so với lượng trong đồ uống có cồn.

Lượng rượu trong thực phẩm và đồ uống được liệt kê ở trên không đủ để khiến bạn say .

Tuy nhiên, lời khuyên tốt nhất là luôn luôn nói chuyện với một chuyên gia y tế hoặc nhân viên hỗ trợ nếu bạn lo lắng.

Tác giả

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *