Hướng dẫn làm bánh đúc không cần dùng nước vôi không hàn the:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200g bột gạo
- 200g bột năng
- 50g bột nếp
- Thịt nạc vai, nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, cà rốt, hành lá
- Muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu hành phi
- Cách làm:
- Trộn đều 200g bột gạo, 200g bột năng, 50g bột nếp với 1,5 lít nước lọc. Thêm chút muối cho bánh đậm đà hơn.
- Ủ bột trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác.
- Băm nhỏ thịt nạc vai, ướp với muối, hạt nêm, tiêu xay trong khoảng 30 phút.
- Rửa sạch và thái nhỏ nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, cà rốt, hành lá.
- Xào thịt cho chín, sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt và hành tây vào xào. Cuối cùng cho hành lá vào và đảo đều.
- Pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ 4 nước ấm, 1 nước mắm, 1 giấm, 1 đường. Khuấy cho tan đường và cho tỏi ớt vào.
- Đổ bột đã ủ vào nồi nấu với lửa vừa, khuấy liên tục. Khi bột bắt đầu đặc lại, cho một ít dầu hành phi vào.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi bột chuyển từ màu trắng sang màu vàng hoàn toàn.
- Cho bánh ra bát, múc phần nhân thịt lên trên, tưới nước mắm chua ngọt và thêm chút rau mùi ăn kèm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh đúc này!
