Trong các bữa ăn sum họp của gia đình thì có lẽ 1 nồi lẩu hải sản là lựa chọn tối ưu nhất. Nếu bạn ở gần biển hoặc ở những nơi có hải sản thì tại sao không làm một nồi lẩu hải sản thơm lừng và bổ dưỡng nhỉ? Đối với mình dù ở vùng không sẵn hải sản nhưng thi thoảng mình cũng chịu khó đi xa một chút mua đồ hải sản và làm món lẩu. Nó thực sự rất ngon, lạ miệng và cực bổ dưỡng nữa. Cả gia đình ai cũng phải tấm tắc khen và ăn hết luôn nhé.
Khi vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang là nỗi lo ngại của nhiều người thì bạn tự học cách làm lẩu hải sản để chuẩn bị một nồi lẩu thơm ngon cho cả nhà thì quả không gì bằng. Hãy cùng vào bếp để trổ tài.
Nguyên liệu làm lẩu hải sản
– Hải sản bao gồm: 300g tôm tươi, 300g mực tươi, 1kg ngao tươi, 300g thịt cá trắm.
– 200g nấm hương
– 300g nấm kim châm
– 500 g xương ống
– Gia vị: Tỏi khô 5 tép, sả 2 cây
– Rau gồm có: muống, cải cay, hành tây, cần (tùy loại rau bạn và gia đình thích để lựa chọn)
– Sa tế, nước mắm ngon, 1 quả chanh tươi, 2 quả ớt tươi
– Bún 1kg (có thể thay bằng mì tôm hoặc miến)
Cách làm lẩu hải sản
Bước 1: tôm rửa sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa sạch thái miếng vừa ăn, cá trắm lọc thịt thái miếng, lấy xương cho vào nước hầm cùng với xương để làm nước dùng, thịt cá ướp với 1 ít bột nêm và sả thái mỏng, cách nấu lẩu hải sản cũng yêu cầu sự khéo léo của những bà mẹ nội trợ.
Bước 2: Nấm hương ngâm rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch để ráo nước, bày ra đĩa. Sả phần gốc thái lát mỏng để ướp vào cá, phần già phía trên cắt khúc dài tầm 5 – 6 cm rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu tỏi bóc vỏ đập dập để khoảng 15 phút trước khi dùng, rau rửa sạch để ráo rồi bày ra đĩa lớn, bún bày ra đĩa sạch.
Bước 3: Muốn lẩu ngon thì phải chế biến được nước dùng thật ngon, xương ống chặt miếng to, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch bẩn và mùi tanh. Sau đó bỏ vào nồi hầm, khi nước bắt đầu sôi cho đầu cá và xương cá vào hầm cùng, hầm tiếp khoảng 45 phút. Chuẩn bị nhắc xuống thì nêm bột canh, bột nêm vừa miệng ăn. Vớt xương ra lọc lấy nước trong. Nếu nước dùng đục, bạn lấy lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc nguội), đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra.
Bước 4: Khi ăn, bạn đổ nước dùng vào nồi lẩu hải sản đun sôi, cho nấm hương, 1 thìa cà phê sa tế, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau và nấm kim châm vào nước dùng. Khi rau chín tái cùng các loại hải sản đã chín thì bạn vớt ra ăn nhé! Ngày trời lành lạnh, dùng món lẩu hải sản này là tuyệt vời lắm đấy! Vị ngọt từ xương cùng các loại hải sản rất hợp với vị cay nồng của sả, ớt rất vừa miệng.
Không quá khó để có được món lẩu hải sản để cho bữa ăn sum họp thêm sung túc phải không nào. Chúc các bạn ngon miệng với cách làm lẩu hải sản này nhé.
