Bún riêu cua là một trong những món ăn dân dã, đặc biệt quen thuộc của những người dân thuộc các tỉnh miền Bắc. Với sự kết hợp giữa gạch cua ngon đậm đà, béo ngậy của cua đồng, vị chua thanh thanh của cà chua, đậu phụ ngọt mát, cả thịt xay đã cho người thưởng thức đã ăn là khó cưỡng lại được. Hãy cùng chuyengiaamthuc.com vào bếp với cách làm bún riêu cua ngon chiêu đãi cả nhà nhé!
- Học cách nấu phở bò ngon như phở bò nam định
- Cách nấu phở gà gia truyền cực ngon ngay tại nhà
- Cách làm phở cuốn ngon, rất đơn giản tại nhà.
- Cách làm bún chả hà nội ngon đặc sản tại nhà
- Cách nấu bún bò huế truyền thống tại nhà
Nào hãy cùng Xuka tìm hiểu về nguyên liệu cũng như cách nấu bún riêu cua thơm ngon và đơn giản này nhé!
Nguyên liệu nấu bún riêu cua
– Cua đồng: 400g (bạn nên chọn cua cái, béo).
– Đậu phụ: 3 bìa.
– 400gr cà chua.
– 1kg bún tươi (4 người ăn).
– Thịt nạc xay: 150gr.
– Tôm khô 50g.
– Trứng gà: 2 quả.
– Dấm bỗng hoặc me, tai chua, sấu (hoặc Red wine vinegar). Hành khô, hành lá, tỏi, dấm bỗng, mắm tôm và các loại gia vị.
– Rau sống ăn kèm: Rau xà lách, rau thơm các loại.
Cách làm bún riêu cua
Bước 1: Chế biến cua.
– Cua ngâm nước 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, bỏ mai cua. Dùng que nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào bát, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm rồi cho lên xay nhuyễn.
– Phần thân cua đem xay hoặc giã nhuyễn cùng vài hạt muối. Trút cua sang một bát to rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước.
– Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước lẫn thịt cua vào nồi. Lặp lại thao tác hòa nước – bóp nhẹ – gạn khoảng 2 lần đến khi cảm thấy trong bát chỉ còn phần vỏ cứng là được.
– Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại và nổi lên, vớt để riêng ra bát.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.
– Đậu thái nhỏ, chiên vàng.
– Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
– Cà chua cắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.
– 50g tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn.
– Hành tỏi băm nhỏ.
Bước 3: Làm chả cho bún riêu cua.
– Cho cà chua đã xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi đun tiếp ở lửa nhỏ.
– Trộn đều hỗn hợp tôm xay, thịt xay, trứng gà, hành tỏi băm và hạt nêm để làm chả.
– Dùng thìa múc từng phần nhỏ hỗn hợp cho vào nồi nước riêu đang sôi. Chả chín nổi lên mặt nước thì cho tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào. Khi nào gần ăn cho dấm bỗng vào, nêm vừa ăn.
Bước 4: Phi thơm hành khô đến khi vàng thì trút cà chua vào. Khi cà chua chín nhuyễn thì cho phần gạch cua vào đảo cùng đến khi gạch cua tan hết. Cái này được gọi là nước màu và có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn.
Bước 5: Cho bún, hành vào bát. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua thơm ngon rồi. Bún riêu cua nên ăn kèm với một đĩa rau sống tươi ngon.
Với cách nấu bún riêu cua ngon đậm đà và đơn giản tại nhà này mình hi vọng các bạn có thể tự tay chế biến cho người thân và gia đình cùng thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công với món bún riêu cua!
1 thought on “Cách nấu bún riêu cua ngon đậm đà đúng vị đồng quê.”