Cách làm bún chả hà nội ngon đặc sản tại nhà

Bún chả là một trong những món ăn đặc sản có hương vị thơm ngon đặc biệt của người Hà Nội, là một món ăn không thể thiếu đối với những người yêu thích ẩm thực. Với hương vị ngon của bún từ chính những miếng chả thịt nướng cộng với vị đậm đà của nước chấm chắc chắn sẽ tạo lên mùi vị khó quên. Hôm nay chuyengiaamthuc.com sẽ chia sẻ cách làm bún chả cho mọi người cùng làm nhé.

• Cách nấu bún măng vịt ngon 
• Tổng hợp quán bún chả ngon tại hà nội
• Cách nấu bún bò huế truyền thống
• Những quán bún đậu mắm tôm nổi tiếng hà thành

Để có món bún chả ngon thì ngoài các nguyên liệu ngon như thịt nướng, chanh tỏi ớt… cũng cần bí quyết cách làm bún chả thật kéo léo.

Nguyên liệu làm bún chả

– Thịt ba chỉ: 500g

– Thịt nạc vai: 500g

– Sả, hành khô, ớt, tỏi, chanh

– Đu đủ xanh hoặc dưa chuột, cà rốt, rau sống ăn kèm

– Bột canh, mì chính, đường, dầu hào, nước mắm, nước hàng, mật ong (nếu có).

Cách làm bún chả

Bước 1:

– Thịt ba chỉ đem rửa sạch sau đó thái thành những miếng mỏng bản to.

– Sau đó ướp thịt với hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào, nước hàng vừa chưng và 1 ít hành, tỏi băm nhỏ rồi trộn đều.

– Nếu có mật ong thì bạn cho 1 ít vào ướp cùng để khi nướng miếng thịt sẽ thơm và màu đẹp hơn.

Bước 2:

– Thịt nạc vai rửa sạch rồi đem băm nhỏ hoặc xay nhuyễn cũng ướp tương tự như ướp thịt ba chỉ.

– Để riêng trong một cái bát khác rồi cho cả hai thứ vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 3-4 tiếng cho ngấm gia vị. Nếu ăn buổi trưa thì ướp từ sáng hoặc ướp từ trưa cho bữa chiều. Bạn cũng có thể ướp thịt để qua đêm nhé, như vậy chả sẽ càng mềm và ngấm gia vị.

Bước 3: Pha nước chấm

– Bạn cho 5 nước : 2 mắm : 1 nước cốt chanh : 1,5 đường vào hòa tan, rồi thêm ớt và tỏi bằm vào. Công thức này có thể xê dịch tùy vào loại nước mắm bạn dùng độ mặn thế nào, làm xong bạn nhớ nếm lại để điều chỉnh cho thích hợp, để nước chấm có vị chua, mặn ngọt dịu nhẹ hài hòa. Sau đó đun ấm nước chấm lên.

– Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ, dưa chuột bỏ bớt ruột tỉa hoa hoặc thái lát mỏng cho vào một nhúm muối trộn đều để ra bớt nước, vớt ra một cái bát rồi trộn đường, dấm, tỏi vào để cho ngấm, dùng để ăn kèm với nước chấm và chả. Có thể thay dưa chuột bằng su hào, đu đủ xanh nhé!

– Rau sống gồm xà lách, tía tô, kinh giới, húng bạc hà, húng thơm, giá đỗ rửa sạch ngâm nước muối vớt ra vảy sạch nước.

– Bước 5: Nướng thịt:

– Vê thịt băm thành những viên nhỏ vừa ăn, sau đó xếp lên vỉ nướng.

– Xếp thịt đã ướp lần lượt lên vỉ nướng.

– Nướng thịt bằng lò hoặc than hoa sao cho thịt vàng đều hai mặt, trong quá trình nướng chú ý nên phết dầu ăn lên mặt thịt hoặc quá trình ướp ướp thịt với dầu hào để thịt không bị khô, hay cháy mà sẽ rất mềm, thành phẩm có màu nâu đẹp mắt.

– Bước 6: Khi ăn dọn bún, chả và rau sống ra đĩa. Cho chả, dưa đu đủ cà rốt vào nước chấm, các bạn nhớ bày trí cho đẹp mắt theo ý thích để món ăn thêm hấp dẫn.

Như vậy là mình đã hoàn thành xong món bún chả tuy khá cầu kì nhưng các bước rất đơn giản. Xuka hi vọng rằng với cách làm bún chả ngon này các bạn sẽ có những giây phút vui vẻ bên gia đình!

Chúc các bạn ngon miệng!