Là một người con miền Tây Nam Bộ chắc hẳn không ai là không biết cách làm món kho quẹt, món ăn tưởng chừng rất tầm thường ấy như đã ăn sâu vào tiềm thức của mỗi người con miền tây và trở thành một nét văn hóa, một món đặc sản của nơi này. Kho quẹt có mùi vị thơm ngon đậm đà, chấm cùng rau củ luộc thì ngon miễn chê. Hôm nay chuyengiaamthuc.com xin hướng dẫn các bạn cách làm món kho quẹt ngon để dùng trong gia đình.
Cách làm kho quẹt ở từng địa phương hầu như giống nhau tùy vào điều kiện kinh tế hoặc khẩu vị mà nguyên liệu có khác đi 1 chút. Nhưng dẫu sao vẫn là món ăn dân dã đến cái tên nghe cũng rất dễ hiểu phải không nào.
Nguyên liệu làm kho quẹt
– Thịt ba rọi 200g
– Tôm khô 50g
– Hạt tiêu đập dập, hạt tiêu đập dập sẽ ngon hơn là tiêu xay
– Đường, hành, tỏi khô, ớt băm nhỏ, hạt tiêu giã dập.
Cách làm kho quẹt
Bước 1: Tôm ngâm nước ấm khoảng 20p cho mềm rồi vớt ra chén, thịt ba chỉ rửa sạch xắt miếng nhỏ cỡ 1cm hoặc thái hạt lựu, cho thịt vào chảo xào nhỏ lửa để ra bớt mỡ và chuyển sang màu hơi vàng, múc thịt ra một cái bát để riêng.
Bước 2: Gạn bớt mỡ rán thịt trong chảo ra nếu hơi nhiều, để lại khoảng 3-4 thìa canh, cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi vàng rồi cho tôm vào xào săn khoảng 10 phút
Bước 3: Cuối cùng cho chén nước mắm đường, ớt vào rim với lửa nhỏ 20 phút là tắt bếp. Tùy theo khẩu vị bạn cho thể cho thêm đường hoặc thêm nhiều nước mắm hay tiêu để cảm thấy ngon miệng hơn. Lúc này nồi mắm kho quẹt của bạn sẽ lóng lánh mỡ, màu vàng đẹp trông rất hấp dẫn.
Sau đó bạn múc ra bát rồi thưởng thức thôi, kho quẹt khi ăn với rau luộc hay cơm trắng đều rất ngon. Ngoài ra thì Súp lơ xanh, cà rốt luộc mềm chấm với kho quẹt làm tăng hương vị và sẽ khiến bạn ăn được nhiều rau hơn hoặc một số loại rau khác ví dụ như đậu đỗ, su hào, củ cải luộc cũng ngon miễn chê.
