Bún măng vịt là một món ăn được rất nhiều người yêu thích thường được ăn trong các nhà hàng hoặc bữa tiệc. Với hương vị ngọt mềm béo ngậy từ thịt vịt, sợi bún mềm dai, nước dùng ngọt lịm kết hợp với miêng măng chua giòn sần sật chắc chắn sẽ khiến bạn ăn hoài không chán.
- Cách nấu bún riêu cua ngon đậm đà đúng vị đồng quê.
- Hướng dẫn cách hãm tiết canh vịt ngon và an toàn nhất
- Hướng dẫn cách nấu canh chua cá ngon đậm đà, không tanh
Ở các bài trước Xuka đã cùng bạn làm bún riêu cua rất ngon và bổ dưỡng. Hôm nay cùng vào bếp với mình chế biến món bún măng vịt cũng ngon không kém nhé.
Bún măng vịt còn có tính mát nên sẽ giúp giải nhiệt ngày hè hiệu quả. Với những nguyên liệu sẵn có hàng ngày và cách làm bún măng vịt không quá phức tạp này, các chị em phụ nữ hãy tự tay trổ tài nhé!
Nguyên liệu làm bún măng vịt
– 1 con vịt đã được sơ chế sạch (khoảng 1.5kg).
– Tiết vịt: 500g.
– Măng tươi: 500g (Nếu ko có măng tươi có thể dùng măng khô).
– Bún tươi ( 500-1kg).
– Rau sống ăn kèm: Rau răm, giá, gừng, muối, đường, hành tây, hành lá: Vừa đủ.
– Ớt: 3 quả, chanh: 2 quả.
– Gia vị: Muối, mắm, hạt tiêu, bột nêm, dầu ăn, rượu trắng
Cách nấu bún măng vịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
– Chanh: vắt lấy nước cốt chanh.
– Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát.
– Vịt rửa sạch với nước muối có pha chút chanh, sau đó dùng lát gừng hòa với rượu trắng chà sát lên mình vịt trong 5p để khử mùi hôi tanh, rồi rửa qua nước lạnh, đề ráo.
– Tiết vịt luộc chín, thái miếng vừa ăn.
– Măng tươi: Thái thành từng sợi dài khoảng 5cm, rồi cho vào nồi nước sôi có pha 1 thìa cà phê muối, luộc khoảng 40p với lửa vừa để măng ngon mà không bị đắng, sau đó xả qua với nước lạnh, để ráo.
– Hành lá, rau mùi nhặt, rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống để riêng. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Rau sống ăn kèm: Nhặt và rửa sạch, để táo rồi bày ra đĩa.
Bước 2: Luộc vịt: Nấu 1 nồi nước cho vịt vào luộc cùng với 1 củ gừng thái chỉ, 1 củ hành tây chẻ đôi, một ít hành lá, 1 muỗng cà phê muối (đun với lửa vừa cho thịt được chín). Khi nước sôi bạn nhớ hớt bớt bọt và mỡ để nước nấu của bún măng vịt được trong ngon.
Bước 3: Khi vịt đã chín tới (có thể dùng đũa chọc thử để kiểm tra) thì vớt vịt ra, ngâm vào chậu nước lạnh khoảng 5 phút, có thể cho thêm một ít đá viên, làm như thế thịt vịt sẽ không bị khô, không bị thâm đen và ngọt ngon hơn nhé. Sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 4: Phi thơm 3 thìa dầu ăn với hành tỏi băm nhỏ rồi cho măng đã luộc chín vào xào, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường sao cho có vị vừa ăn, xào khoảng 5 phút đến khi măng ngấm đều gia vị thì bạn cho toàn bộ phần măng xào vào nồi nước luộc vịt, 5-6 gốc hành lá đảo nhẹ, cho thêm phần tiết vịt và toàn bộ phần đầu hành còn lại vào, nêm nếm lại gia vị cho nồi nước bún măng vịt có vị vừa ăn là được.
Bước 5: Pha nước chấm ăn kèm bún măng vịt: Cho phần gừng còn lại, 3 trái ớt, 1 củ tỏi đã được lột vỏ, 1,5 thìa đường vào cối giã thật nhỏ nhuyễn rồi cho hỗn hợp ra bát, trộn với 4 thìa nước mắm, 1 thìa chanh tươi.
Bước 6: Trình bày: Cho bún vào tô, xếp thịt vịt, tiết lên rồi chan nước dùng, rắc ít măng, một ít hành lá, rau răm và hành khô lên trên. Sau đó thì thưởng thức thôi.
Yêu cầu và thưởng thức:
– Nước bún măng vịt trong, ngọt thanh, hấp dẫn, vị vừa ăn, thịt vịt ngọt ngon, không có mùi, không bị thâm đen, không bị khô, rất ngon miệng, các loại rau sống ăn kèm tươi ngon, nước mắm gừng ngon đậm đà.
– Khi ăn bạn cho bún ra tô, xếp thịt vịt lên trên chan nước dùng, cho ít tiết vịt, măng, rắc ít hành lá, rau mùi thái nhỏ và một ít tiêu bột lên trên là bạn đã có thể thưởng thức vị ngon hấp dẫn của món bún măng vịt này rồi đấy, dùng kèm nước mắm gừng và rau sống ăn kèm cho thêm phần đậm đà nữa nhé.
Với cách làm bún măng vịt ngon và đơn giản này Xuka hi vọng rằng các chị em phụ nữ có thể tự tay vào bếp nấu cho gia đình và người thân mình thưởng thức.
Chúc các bạn ngon miệng!
