Trong những ngày đông giá rét thì món vịt om sấu được khá nhiều gia đình lựa chọn, với vị thơm bùi của thịt vịt, vị chua chua của sấu và nước canh sánh của khoa môn tạo lên món vịt om sấu thật thơm ngon và bổ dưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món vịt om sấu
- Thịt vịt: 1 con khoảng 1,3 – 1,5kg cho khoảng 4 người ăn
- Sấu: 5 quả sấu được cạo sạch vỏ
- Khoai môn: khoảng 300 – 500g, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
- Gừng: 1 củ gừng cạo vỏ rửa sạch và thái chỉ như cách thái khi bạn ăn với trứng vịt lộn ^^
- Sả: 3 cây, bạn bỏ vỏ và cắt khúc khoảng 4cm sau đó chẻ thành các thanh nhỏ
- Tỏi – hành khô: 1 củ tỏi và 2 củ hành khô được băm nhỏ
- Gia vị khác: hạt nêm, nước mắm, magi và đường
- Rau thơm ăn kèm: rau mùi tàu, rau ngổ…
Hướng dẫn cách làm món vịt om sấu
1. Thịt vịt chặt vừa miếng sau đó ướp với gia vị gồm 1/2 tỏi – hành khô, 1/2 gừng, sả. Bạn ướp khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.
2. Phi thơm 1/2 số tỏi, hành khô còn lại và cho vào nồi thịt vịt đảo đều trên bếp khoảng 5 phút để thịt ngấm gia vị và thịt vịt được săn lại.
3. Thêm nước và tiếp tục đun, đợi khi nước sôi bạn cho khoai môn, sấu và sả vào đun cùng. Thời gian đun sẽ khoảng 15-20 phút tùy thuộc vào vịt non hay già, cuối cùng khi khoai môn chín và thịt vịt đã mềm bạn hãy dầm nhỏ quả sấu ra để vị chua được ngấm đều vào thịt và nước chan.
4. Bỏ rau muống vào nhúng cho chín đều sau đó vớt ra đĩa để ăn kèm với bún(Bạn lưu ý là bước này phải nhúng cho rau muống chín đều nếu không rau sẽ rất dễ bị thâm, ăn không ngon và nhìn cũng không được đẹp mắt)
5. Trước khi nhấc xuống bạn cho một chút rau thơm đã cắt nhỏ vào để nồi vịt om sấu dậy mùi hơn. Bạn lưu ý sau khi cho rau thơm vào chỉ đun thêm 1 lúc để tránh rau không bị chín quá. Vịt om sấu ăn kèm với bún chan canh cộng thêm một chút rau muống ăn kèm sẽ làm bữa ăn của bạn ấm áp hơn trong những ngày giá rét này.
